胡萝卜为什么是橙色的？

        胡萝卜有保护视力，抗衰老，预防心血管疾病，预防癌症的作用，可以说胡萝卜营养丰富功效强大，但是，胡萝卜为什么是橙色的呢？这就要从两个方面来说了。 1、橙色胡萝卜是选育的结果 其实最早的胡萝卜有各种颜色，白色，紫色，黄色，红色等等，而荷兰人从黄色的胡萝卜中选育出了橙色的胡萝卜。那时的荷兰，既擅长海上贸易，又擅长园艺，在世界舞台上占领着举足轻重的作用。橙色的胡萝卜就是经由荷兰人的手传播出去的。那么胡萝卜原本颜色如此丰富，荷兰人为何千辛万苦折腾出橙色的胡萝卜呢？这正是因为荷兰人喜欢橙色，橙色品种的胡萝才大受荷兰人欢迎，所以橙色品种的胡萝卜成了最优选择。 2、胡萝卜的橙色来源于β-胡萝卜素 β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。与20世纪70年代相比，如今鲜艳的橙色胡萝卜所含的胡萝卜素提高了50%。正是在β—胡萝卜素这种天然的色素的影响下，胡萝卜呈现了漂亮的橙色。 正是在自然色素的影响与人为的干预下，我们现在市场上常见，常吃的胡萝卜才呈现出美丽漂亮的橙色。多吃胡萝卜有保护视力，清肝明目的作用，值得注意的是，胡萝卜素是脂溶性维生素，如果想要更好的吸收，要搭配含有油脂的食物一起食用，利用率才高哦。