牛腩是牛的哪个部位？牛腩有什么营养价值？

        牛腩是什么？ 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩其实是指的牛的两条后腿的正前面，紧该挨着弓扣后的腹肉的一部分的牛肉。那一部分的牛肉瘦肉占多数，脂肪很少，而且肉质细嫩无经 络，而且颜色看起非常红润，肉中含水多，可以说是牛肉中营养比较高的部位了，对了还有厚牛腩这个牛腩处于牛的臀肉，还有一些其他部位含量比较少，主要的还是，这些部分的牛肉都被统称为牛腩。 牛腩的营养价值 1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4、牛腩还含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。